Service De Table Provencal

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Le tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien τήγανον / têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tajine ») désigne un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale. Il désigne aussi son contenu : une spécialité culinaire traditionnelle d'origine comtadine, présente dans la cuisine provençale, et notamment les cuisines de la Provence méditerranéenne, niçoise et vauclusienne, et plus généralement dans le régime méditerranéen. Ce plat est un ragoût en gratin, cuit au four, comprenant toutes sortes de légumes, de viande, de poisson, d’œufs, de fromage et de plantes aromatiques comme l'origan, et l’huile d'olive.

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Titre de l'article : Tian provençal
"« tajine ») désigne un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale. Il désigne aussi..."
Titre de l'article : Tradition provençale
"gros soupa, en provençal), est le repas maigre traditionnellement pris en famille le 24 décembre, avant la messe de minuit. La table dressée comporte..."
Titre de l'article : Treize desserts
"souper servi lors de la veillée de la fête de Noël font partie de la tradition provençale, tradition ancienne pour ce qui est des desserts et assez jeune..."
Titre de l'article : Terre cuite provençale
"la Provence méditerranéenne : poterie, vaisselle, service de table, assiette, plat, tian provençal, daubière, mortier, écuelle, terrine, ramequin, cruche..."
Titre de l'article : Sommelier
"vieux de plusieurs siècles. « Sommelier » provient du moyen français. Le mot trouve ses racines dans le provençal « saumalier », conducteur de troupeau..."
Titre de l'article : Cuisine provençale
"d’olive). La cuisine provençale est une cuisine traditionnelle à base de produits du terroir de Provence méditerranéenne. La cuisine provençale est historiquement..."
Titre de l'article : Musée provençal
" avec un beau mobilier provençal du XVIIIe siècle, une collection de boutis, cotons piqués et objets de piété. Outre sa table dressée, cette pièce rassemble..."
Titre de l'article : Dessert
"était suivi de deux autres services : l'issue de table et le boutehors. Les premiers desserts étaient faits à partir de miel et de fruits séchés. Ce n'est..."
Titre de l'article : Gastronomie
"« Entretien » in Laure de Chantal (textes réunis par), À la table des Anciens, Les Belles Lettres, Paris, 2010. La Cuisine et la table. 5 000 ans de gastronomie..."
Titre de l'article : Avignon
"Avignon (en provençal Avinhon ou Avignoun) est une ville du sud de la France, située au confluent du Rhône et de la Durance. Elle est le chef-lieu de l'arrondissement..."

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