Assiettes Provencales

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Les ortolans à la provençale sont un mets dont Alexandre Dumas donne la recette dans son Grand livre de la cuisine paru en 1873. La chasse et la commercialisation des ortolans étant interdites depuis la fin du XXe siècle, la façon de préparer ce plat est entrée dans l'histoire de la gastronomie tout en sortant des assiettes des gourmets.

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Titre de l'article : Ortolans à la provençale
"plat est entrée dans l'histoire de la gastronomie tout en sortant des assiettes des gourmets. Le romancier indiquait, parmi d'autres recettes consacrées..."
Titre de l'article : Soupe au pistou
"Soupe au pistou Assiette de soupe au pistou La soupe au pistou est une soupe aux légumes d'été provençale, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange..."
Titre de l'article : Tradition provençale
"poterie provençales sous forme d'assiettes, plats, saladiers, brocs, huilier, salière, poivrière, etc… Épices au marché de Riez Tissus provençaux Poteries..."
Titre de l'article : Treize desserts
"romancière Marie Gasquet écrit, dans Une enfance provençale, qu'à Noël « il faut treize desserts, treize assiettes de friandises, douze qui versent les produits..."
Titre de l'article : Escargots de Bourgogne
"Ne doit pas être confondu avec Escargot petit-gris ou Escargots à la provençale. Escargots à la bourguignonne Deux demi-douzaines d'escargots de Bourgogne..."
Titre de l'article : Musée provençal
"dons rassemblés depuis un siècle, issus de familles marseillaises et provençales. Entre 2021 et 2025, le musée connaît une campagne de travaux de restauration..."
Titre de l'article : Crozets
"fête des Morts, selon certains rites décrits par Arnold Van Gennep, des assiettes de soupe de crozets étaient portées dans les cimetières sur les tombes..."
Titre de l'article : Acras de morue
"« boule de feu », et jẹ (jẹun) signifiant « mange (manger) ». Diverses assiettes d'accras Accras et sauce chili. Acras de morue. Les acras appelés également..."
Titre de l'article : Cuisine provençale
"quatre mois, élevé sous la mère, et originaire des Alpes provençales et de la Drôme provençale. Issus d'élevages traditionnels, avec des mères de races..."
Titre de l'article : Fricadelle
"Ryckmans, 17 janvier 2020, « La fricadelle végétarienne arrive dans les assiettes », sur RTBF (consulté le 21 mars 2021). « Liste des ingrédients de la..."

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